素菜还能做得这幺清新脱俗简直让人爱上吃素！

2020-07-29
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软炸蘑菇

素菜还能做得这幺清新脱俗简直让人爱上吃素！

食材

平菇/鸡蛋/土豆澱粉/椒盐

步骤

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆澱粉，再次搅打均匀

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入麵糊中搅拌均匀

5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

6.中火炸至秒皮硬，捞起控油

7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘

8.撒上椒盐，趁热食用

照烧腐皮卷

素菜还能做得这幺清新脱俗简直让人爱上吃素！

食材

腐竹2、3张/杂蔬一份

步骤

1.各式蔬菜分别炒熟，不加盐

2.腐皮泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧

3.平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身

4.生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅

敲黑板：卷紧，不要煎的太老，炖透，不要太咸哦

素萝蔔糕

素菜还能做得这幺清新脱俗简直让人爱上吃素！

食材

萝蔔丝1000g（去皮擦丝）/粘米粉350g

红葱头适量/香菇10朵/盐/生抽/胡椒粉

步骤

1.萝蔔擦丝，加盐腌制，挤出水分

2.香菇泡发，切丝

4.红葱头切块，入油锅炸製成红葱酥

5.捞出，留底油，加青蒜炝锅，加入泡好的香菇翻炒片刻

6.趁热倒入萝蔔米粉浆中，加盐，白鬍椒粉，生抽调味

7.倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模

8.取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃

糖醋脆皮茄子

素菜还能做得这幺清新脱俗简直让人爱上吃素！

食材

茄子/青椒/胡萝蔔/鸡蛋/麵粉

白醋/番茄酱/白糖/盐

步骤

1.茄子去皮切段，青椒切条，胡萝蔔切条

2.在碗中打入鸡蛋并搅散，在蛋液中加入麵粉搅匀，将调好的糊倒入茄子中抓匀

3.锅中烧油，下入茄子炸製成熟后下入青椒，胡萝蔔过一下油

4.锅中留底油，下入白醋，番茄酱，加入白糖，少许盐，待汤汁熬制粘稠后下入茄子，青椒，胡萝蔔一同翻炒

干煸四季豆

素菜还能做得这幺清新脱俗简直让人爱上吃素！

食材

四季豆350g/干辣椒6个/蒜2瓣

生抽10ml/鸡精3g/食盐5g/植物油20g

步骤

1.四季豆洗凈摘掉两头的老筋，摘成两段。

2.干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出。

3.锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。

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