素炒红薯叶想不发黑，学会这招，翠绿又美味，我家每次都这幺炒

2020-07-29
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今天是放暑假的第一天，虽然很热，带着孩子来到乡下亲戚家玩了大半天还是很开心滴哦！上午亲戚餵猪的时候，看见亲戚给猪吃的居然是红薯叶和猪饲料拌的混合物。我吃惊的问亲戚：「这幺好的红薯叶子为什幺要拿来餵猪？」亲戚说她们农村都喜欢用红薯叶子餵猪，要不然还能干什幺呢？我惊讶地告诉她，现在城里人把红薯叶都当宝贝一样买回家炒着吃呢！而且一斤红薯叶还要3块钱，炒吃比肉还香，夏天有卖的时候我隔三差五会买些回家炒吃。亲戚笑着说怎幺农村人不稀罕的东西你们城里人都当宝贝一样呢？

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我告诉亲戚是现在城里人生活条件好了，更加注重养生了。红薯叶子里含丰富的叶绿素，可以凈化血液；而且它还比一般蔬菜高将近10倍的抗氧化物和黏液蛋白，可以帮助提高免疫力、防衰老。除此之外它还含有铁、钾、膳食纤维等营养元素，可以帮助预防贫血、高血压、改善便秘等好处。在国际上就有「蔬菜女皇」的美誉，这幺好的食材，不吃多可惜。临走的时候，亲戚摘了半蛇皮袋红薯叶让我带回家，晚上一回到家，我就炒了这道菜解馋，真是过瘾！

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炒红薯叶其实做法很简单，不过很多人一炒就发黑，看起来就没食慾，那幺怎样才能炒出美味还又翠绿好看的红薯叶呢？接下来一起看看糖糖分享的这道菜做法，你就能找到答案了。

素炒蒜香红薯叶

大家先準备好下面这些食材：红薯叶500克、蒜粒数粒、小米辣4个、盐1茶匙、生抽2勺、鸡精少许、澱粉水少许。

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好了，接下来让我们来一起看看详细的做法吧！

1、红薯叶连茎一起洗乾净，要想不发黑，第一步红薯叶的处理非常关键。烧好一锅开水，然后在锅里加入少许食盐和几滴食用油，然后放入红薯叶焯水至变色发软，大约2分钟即可捞出来过凉水。

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2、热锅热油，放入切好的蒜末和小米辣煸香。

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3、放入盐和少许澱粉水勾芡一下，调兑澱粉水的比例参考，澱粉4克、水20克。不喜欢勾芡可以省略，放蚝油也可以，蚝油本身就有鹹味，所以盐就要少放一些，如果有高血压患者则不建议放蚝油。

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4、然后倒入焯水后的红薯叶，开大火翻炒均匀，大约两分钟不到，入味即可关火装盘了。

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看，炒出来颜色绿油油的，不仔细看，还以为炒的是茼蒿菜呢！这样炒不仅色泽好看，而且爽滑美味，大热天没食慾，吃这菜真是再好不过了。想不想来试一试？

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小贴士：

想让红薯叶色泽翠绿好看，记得在盐开水里滴上几滴油后焯烫一下过凉水，炒的时间不宜太长，要大火翻炒。炒的时候加一点澱粉水勾芡，可以让口感更加滑嫩。

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